Na stoloch najčastejšie vládli a dodnes tu majú svoje počestné miesto krúpy, kapusta, mliečne výrobky a pšenica servírované v rôznych podobách a variáciách. Populárne polievky sú kapustnica či fazuľová. Slovenská kuchyňa majstrovsky čerpá z bohatstva prírodnej pokladnice a využíva horské terény, na ktorých sa vypásal dobytok, ovce a kozy. Preto sa milovníci mliečnych výrobkov zaručene zamilujú do rozmanitých syrov: pareníc, bryndzí a oštiepkov. Zo sladkých dobrôt napríklad koláče z kysnutého cesta podobné poľským, plnené buchty alebo tradičný trdelník.

Napriek mnohým podobnostiam s poľským jedlom slovenská kuchyňa prekvapuje originálnymi receptmi, ktoré by sme sotva našli v kuchyniach poľských gazdiniek. Či niekto u nás ochutnal vyprážaný syr alebo bryndzové halušky – jedlá, ktoré sú absolútnou jedničkou na slovenských stoloch? A keby aj, je ťažké rovnať sa originálu, u hostiteľa predsa tradičné jedlo vždy chutí výnimočne. Možno sú to recepty, korenie, spôsob prípravy a možno jednoducho skutočnosť, že vyprážaný syr aj bryndzové halušky v slovenskej verzii nemožno skrátka odkopírovať? Ak k tomu pridáme charakteristickú chuť kofoly čiže ekvivalentu coca-coly, tak sa presvedčíme, že kulinárske oravské kúzla sú nenapodobniteľné.

A je krásne, že sa môžeme navzájom obohacovať chuťou a pomocou podobných ingrediencií deliť sa vlastnými špecialitami. Aké recepty nám v tejto knihe ponúknu gazdinky z Dolného Kubína? Čím nás prekvapia?

Oravské gazdinky pozývajú a prestierajú na stoly to, čo je najlepšie!