Chlieb

kategórie
krajiny
pl Polska
Priemerné hodnotenie
-
Váš recept recenzie
Ładowanie...
Zdieľajte recept

Postup

 
  1. Do litra vlažnej vody (môžeme pridať trochu mlieka) pridáme polovicu lyžičky cukru, 5 dag droždia, ½ kg výražkovej múky a 2 – 3 lyžice ražnej múky.
  2. Všetko spolu vymiešame a necháme niekoľko hodín odstáť.
  3. To je náš kvások. Následne vsypeme 1 kg pšeničnej múky, lyžicu soli (dávnejšie na jeden chlieb sa sypala malá hrsť soli), môžeme dať tiež zomleté uvarené zemiaky alebo trochu oleja.
  4. Cesto miesime tak dlho, až sa bude dobre oddeľovať od ruky.
  5. Počas miesenia si ruku namočíme do vody – cesto sa nám bude lepšie miesiť. Necháme vykysnúť.
  6. Dávnejšie gazdiné piekli chlieb v chlebovej peci takto: v čase, keď cesto kyslo, rozpálili v peci.
  7. Keď už bolo cesto vykysnuté a pec – horúca, drevo v peci sa rozhrnulo palicou s doštičkou osadenou na jej konci tak, aby horelo rovnomerne v každom rohu pece.
  8. V opačnom prípade by sa chlieb pripálil. Pálilo sa mäkkým drevom.
  9. Následne sa chlieb vypracoval na doske, každý bochník zvlášť, vložil do špeciálnych slamených košíkov a nechal vykysnúť.
  10. Potom sa spálené drevo pomocou tej istej palice vyhrnulo z pece na lopatu a namočenou handrou na palici sa pec utrela, aby v nej nezostal popol.
  11. Potom sa chlieb vyložil z košíkov na lopatu oprášenú múkou, obmyl vodou, napichol vidličkou a vložil do pece približne na 1 hodinu.
  12. Pred vložením chleba do pece sa gazdiné vždy prežehnali, aby sa chlieb vydaril a nepopraskal.
  13. Občas sa pod chlieb podložil kapustný list, aby sa nepripálil.
  14. Upečený chlieb gazdiná položila na stôl a prikryla posteľnou prikrývkou, aby bol mäkký.
  15. Pri chlebe gazdiné piekli podplamenníky z chlebového cesta.
  16. Na lopate sa rozprestrela 1/4 cesta na chlieb, obmyla vodou a posypala cukrom. Po chlebe sa podplamenníky vždy upiekli.

Potraviny

  • 1 liter vody
  • Mlieko
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 5 dag droždia
  • 1/2 kg výražkovej múky
  • 2 – 3 lyžice ražnej múky
  • 1 kg pšeničnej múky
  • Soľ
  • Olej
  • Varené zemiaky

Komentáre

Predstavte si svoju výkonnosť a odošlite fotografiu do komentára