Chlieb
kategórie
krajiny

Postup
- Do litra vlažnej vody (môžeme pridať trochu mlieka) pridáme polovicu lyžičky cukru, 5 dag droždia, ½ kg výražkovej múky a 2 – 3 lyžice ražnej múky.
- Všetko spolu vymiešame a necháme niekoľko hodín odstáť.
- To je náš kvások. Následne vsypeme 1 kg pšeničnej múky, lyžicu soli (dávnejšie na jeden chlieb sa sypala malá hrsť soli), môžeme dať tiež zomleté uvarené zemiaky alebo trochu oleja.
- Cesto miesime tak dlho, až sa bude dobre oddeľovať od ruky.
- Počas miesenia si ruku namočíme do vody – cesto sa nám bude lepšie miesiť. Necháme vykysnúť.
- Dávnejšie gazdiné piekli chlieb v chlebovej peci takto: v čase, keď cesto kyslo, rozpálili v peci.
- Keď už bolo cesto vykysnuté a pec – horúca, drevo v peci sa rozhrnulo palicou s doštičkou osadenou na jej konci tak, aby horelo rovnomerne v každom rohu pece.
- V opačnom prípade by sa chlieb pripálil. Pálilo sa mäkkým drevom.
- Následne sa chlieb vypracoval na doske, každý bochník zvlášť, vložil do špeciálnych slamených košíkov a nechal vykysnúť.
- Potom sa spálené drevo pomocou tej istej palice vyhrnulo z pece na lopatu a namočenou handrou na palici sa pec utrela, aby v nej nezostal popol.
- Potom sa chlieb vyložil z košíkov na lopatu oprášenú múkou, obmyl vodou, napichol vidličkou a vložil do pece približne na 1 hodinu.
- Pred vložením chleba do pece sa gazdiné vždy prežehnali, aby sa chlieb vydaril a nepopraskal.
- Občas sa pod chlieb podložil kapustný list, aby sa nepripálil.
- Upečený chlieb gazdiná položila na stôl a prikryla posteľnou prikrývkou, aby bol mäkký.
- Pri chlebe gazdiné piekli podplamenníky z chlebového cesta.
- Na lopate sa rozprestrela 1/4 cesta na chlieb, obmyla vodou a posypala cukrom. Po chlebe sa podplamenníky vždy upiekli.
Potraviny
- 1 liter vody
- Mlieko
- 1/2 lyžičky cukru
- 5 dag droždia
- 1/2 kg výražkovej múky
- 2 – 3 lyžice ražnej múky
- 1 kg pšeničnej múky
- Soľ
- Olej
- Varené zemiaky
Komentáre
Predstavte si svoju výkonnosť a odošlite fotografiu do komentára